Help: Confiture de Fraise!!

dodie75 · Message par **dodie75** » dim. juin 13, 2010 9:43 pm

Bonsoir,

Pour occuper cette longue journée ( mon mari travaille 2-3 week-end par mois pfff)j'ai décidé d'aller à une auto-cueillette de fraises ce matin avec les 2 grands et bébé dans le dos (j'étais motivée...) du coup on a ramassé 5 kg de fraises.
J'ai fais des confitures mais après 1 heure de cuisson, elle est restée hyper liquide!! J'ai mis 2 kg de fraises et 1,8kg de sucre et 1 jus de citron.

C'est quoi le secret?? c'est pas la première fois que cela arrive, c'est comme si le point de gélification ne se fait pas!!

merci de vos lumières!!

izia · Message par **izia** » dim. juin 13, 2010 9:51 pm

Bizzare en effet. En principe je la cuit 20 min à gros bouillon et elle est "ferme".

Il faut pas la laisser mijoter mais bien cuire très chaud (bouillon).

Est-elle déjà froide? car moi quand les pots sont chaud elle semble liquide mais devient "ferme" une fois refroidie.

Si jamais tu peux la recuire demain.

Par contre attention le jus de citron moi je l'utilise plutôt pour éclaircir une confiture qui serait devenue trop "dur".

Miam tu me fais envie vais allez en cueillir la semaine prochaine................

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dodie75 · Message par **dodie75** » dim. juin 13, 2010 9:54 pm

Merci...j'ai été à Eclepens!

Ouaisj'ai pas cuit méga fort car cela débordait vu la quté...J'ai déjà mais en pot mais c'est toujours liquide même refroidit...je crois que je n'aurai pas le courage de les recuire:-((

Dodie maman de 3 loulounets

izia · Message par **izia** » dim. juin 13, 2010 9:55 pm

Mais si ca vaut la peine se serait dommage sinon.........:-)

Cuit là en deux fois histoire que la casserole ne soit pas trop pleine ca ira mieux.

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Soangel81 · Message par **Soangel81** » dim. juin 13, 2010 10:00 pm

tiens j'ai jamais vu ma mère mettre du jus de citron! Elle mets autant de sucre que de fruits et quelques feuilles de gélatine ou de l'agar agar! Et je peux vous dire qu'elles sont bonne parole de gourmande! elle a même eu un prix au concours du terroir au Jura une médaille d'or pour un sirop de cerise! Alors les tambouille de nos grands mères elle est LA cheffe LOL

Solange
handicapé et maman!

scratounette · Message par **scratounette** » lun. juin 14, 2010 7:43 am

Coucou !

Si jamais il existe des sachets de "gélifiant" pour confiture, tu mets tes fruits tton sucre + le sachet, et c'est juste inratable !

Tu les trouves à la migros, je te mets le lien leshop comme ça tu vois à quoi ça ressemble
http://www.leshop.ch/leshop/Main.do?rnd=0.4541918836664479#/fr/Supermarche/_/_/290758_M-Gel_Gelifiant_3x30g

brin-d-herbe · Message par **brin-d-herbe** » lun. juin 14, 2010 8:41 am

Je fais régul. de la confiture et je ne mets pas de jus de citron dans les fraises ??? Si tu veux l'acidifier un peu, tu peux la faire avec de la rhubarbe !

Par contre maintenant, il faudrait la recuire une bonne dizaine de minutes à ébulition !
Et comme dit plus haut, fait le en deux fois.

On y est aussi allée ce week end...12 kg de fraises ! Et on compte y retourner la semaine prochaine !
Par contre, moi je les congèle par 500gr et je fais de la confiture au fur et à mesure...je la trouve vraiment meilleure ainsi !

Tu peux aussi mixer tes fraises et manger avec des swibacks...c'est un souper raffraîchaiisant lors d'une chaude soirée d'été !

Ou en dessert avec 2-3 boules de glace vanille, un trait de crème, les fraises et le tout mixer ! un vrai régal !
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Bizzare en effet. En

Merci...j'ai été à

Mais si ca vaut la peine se

tiens j'ai jamais vu ma

re

Je fais régul. de la

Merci pour vos

Je fais aussi avec dus jus

Essaie aussi la menthe,