Recette du carac
Publié : sam. nov. 14, 2009 3:25 pm
Ingrédients:
* 15 fonds à tartelette du commerce
* 300 g de chocolat noir 70%
* 3,75 dl de crème
* 200 g de sucre glace
* quelques gouttes de colorant vert
* 15 grains de café.
Préparation:
1. Faites fondre le chocolat, ajoutez-y la crème et faites chauffer. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant de garnir les fonds de tartelette. Laissez prendre la masse au réfrigérateur.
2. Mouillez légèrement le sucre glace de 3 cs d’eau, ajoutez le colorant et faites chauffer dans une casserole. Puis nappez-en les caracs. Décorez d’un grain de café. (On peut aussi faire un joli petit cercle de chocolat brun.)
Les puristes auront fait leur fond avec une pâte sablée (380 g de farine, 250 g de beurre ramolli, 125 g de sucre, 1 cc de sucre vanillé mélangé, reposé, puis cuit à vide à 180 degrés une vingtaine de minutes). C’est vous qui voyez.
D’autres mettent du beurre dans la ganache chocolat, ou du lait.
* 15 fonds à tartelette du commerce
* 300 g de chocolat noir 70%
* 3,75 dl de crème
* 200 g de sucre glace
* quelques gouttes de colorant vert
* 15 grains de café.
Préparation:
1. Faites fondre le chocolat, ajoutez-y la crème et faites chauffer. Retirez du feu et laissez légèrement refroidir avant de garnir les fonds de tartelette. Laissez prendre la masse au réfrigérateur.
2. Mouillez légèrement le sucre glace de 3 cs d’eau, ajoutez le colorant et faites chauffer dans une casserole. Puis nappez-en les caracs. Décorez d’un grain de café. (On peut aussi faire un joli petit cercle de chocolat brun.)
Les puristes auront fait leur fond avec une pâte sablée (380 g de farine, 250 g de beurre ramolli, 125 g de sucre, 1 cc de sucre vanillé mélangé, reposé, puis cuit à vide à 180 degrés une vingtaine de minutes). C’est vous qui voyez.
D’autres mettent du beurre dans la ganache chocolat, ou du lait.
