Salut les filles,
J'avais fais un cours sur les sushis, et j'aimerais en refaire pour une soirée vendredi !
Je manque cruellement d'idées sur les ingrédients à mettre à l'intérieur !
Je vais faire le california roll avec avocat et crabe, concombre et quoi, et quel mélange ???
Je suis pas certaine de vouloir utiliser du poisson cru...
J'attends vos idées avec impatience !
Merci d'avance
Mathi
SUSHIS MAISON
http://blog.mobilisoft.com/?2
http://blog.mobilisoft.com/?2007/08/04/170-maki-sushi-ma-recette
mon blog photos
http://picasaweb.google.ch/JezabelR
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4 pers. sushi au
4 pers.
sushi au concombre
Ingrédients :
4 feuilles d'algues séchées
1 avocat
1 concombre
125g de saumon fumé ou de crabe
1 CC de pâte de raifort japonais (wasabi)
1 CS de graines de sésame rôties
1 tasse de riz japonais
Pour l'assaisonnement:
1/3 tasse de vinaigre de riz
4 CC de sucre
2 CC de sel
Sauce d'accompagnement :
1/2 CC d'huile de sésame
1/4 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de sauce de soja
1 natte de bambou (maki-su)
Recette :
Lavez le riz à grande eau à plusieurs reprises avant la cuisson.
Faites-le cuire dans 1 tasse d'eau froide.
Attendez l'ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes. Egouttez.
Pendant la cuisson du riz, préparez l'assaisonnement.
Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
Portez à ébullition, à découvert.
Versez cet assaisonnement sur le riz cuit.
Mélangez le tout avec une spatule en bois. Laissez refroidir.
Coupez les feuilles d'algues (nori) en deux.
Etalez sur chaque morceau un peu de raifort (Wasabi).
Disposez, en une bande, 4 CS environ de riz cuit sur chaque demi-feuille d'algue en laissant à découvert une bordure de 2 cm.
Saupoudrez de graines de sésame rôties.
Coupez le saumon fumé en languettes, le concombre épépiné en fins bâtonnets, l'avocat en tranches minces.
Disposez ces ingrédients sur le riz en bandes successives.
Roulez les demi-feuilles d'algue garnies dans la natte de bambou.
Formez un cylindre bien serré.
Laissez reposer 5 minutes.
Retirez la natte et coupez chaque rouleau en 4 morceaux.
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Maki California-Roll C’est
Maki California-Roll
C’est une recette typique de sushi sans poisson cru pour ceux et celles qui veulent s’initier tout doucement aux sushi.
♣ Ingrédients pour environ 30 bouchées ♣
- 220 g de riz court/rond
- 500 ml d’eau
- 2 ou 3 C.S de vinaigre de riz
- 1 C.S de sucre
- 1 C.C de sel
- 4 ou 5 feuilles des Nori (feuilles d’algues séchées)
- Graines de sésame
- 4 ou 5 bâtonnets de crabe
- un ½ concombre taillé en bâtonnets
- un avocat taillé en fines lamelles
- quelques brins de ciboulette
- de la mayonnaise
- wasabi (très très piquant) à volonté
- sauce soja à volonté
- 1 natte de bambou
Faire cuire le riz ♣Faire des sushi est assez délicat mais avec de l’entraînement on prend vite le coup de main et ça devient facile.
La cuisson du riz est une étape très importante.
Lavez votre riz à l’eau froide pendant 2 minutes
Mettez le dans une grande casserole et rajoutez l’eau.
Faites bouillir.
Dès que ça bout, baissez un peu le feu et mélangez un peu. Il faut que le riz ait absorbé complètement l’eau (même méthode que pour le risotto). Cela prend environ 10 à 12 minutes.
Goûtez le riz pour être sûr qu’il devient moelleux (mais pas collant)
Ôtez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 mn.
Ensuite mettez le vinaigre, le sucre et le riz et mélangez bien.
Mettez le riz au frigo et laissez refroidir complètement.
faites légèrement griller à sec vos graines de sésame.
Coupez le concombre, l’avocat et le crabe en bâtonnets fins.
Etalez la natte de bambou et mettez dessus votre feuille de Nori.
Etalez une fine couche de riz sur toute la feuille de Nori, utilisez une grande cuillère, vos doigts, des baguettes…tout ce qui peut vous aider à obtenir un résultat uniforme (voir photo).
Parsemez de graines de sésames grillées votre riz.
Ensuite (opération délicate) retournez votre feuille de Nori sur le plan de travail (riz et sésame contre le plan de travail). Le riz est bien collant et ne devrait pas se décoller de la feuille d’algue. De plus les graines de sésame aident à le fixer.
Sur l’autre face de la feuille de Nori, disposez au milieu, les bâtonnets de crabe, concombre, avocats, un peu de mayonnaise et quelques brins de ciboulettes.
Roulez le sushi (voir photo) sans vous aider de la natte de bambou, le riz est donc à l’extérieur.
Prenez un peu de cellophane et entourez votre rouleau de sushi de manière à bien le serrer, pour bien colmater les bords. et serrez avec la natte de bambou au dessus (le cellophane sert à ne pas mettre plein de riz sur la natte de bambou).
Lorsque vous avez fait tous vos rouleaux et qu’ils sont bien frais (au besoin mettez les un peu au frigo), coupez le rouleau avec un grand couteau bien aiguisé.
Servez avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre confit
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C’est une recette typique de sushi sans poisson cru pour ceux et celles qui veulent s’initier tout doucement aux sushi.
♣ Ingrédients pour environ 30 bouchées ♣
- 220 g de riz court/rond
- 500 ml d’eau
- 2 ou 3 C.S de vinaigre de riz
- 1 C.S de sucre
- 1 C.C de sel
- 4 ou 5 feuilles des Nori (feuilles d’algues séchées)
- Graines de sésame
- 4 ou 5 bâtonnets de crabe
- un ½ concombre taillé en bâtonnets
- un avocat taillé en fines lamelles
- quelques brins de ciboulette
- de la mayonnaise
- wasabi (très très piquant) à volonté
- sauce soja à volonté
- 1 natte de bambou
Faire cuire le riz ♣Faire des sushi est assez délicat mais avec de l’entraînement on prend vite le coup de main et ça devient facile.
La cuisson du riz est une étape très importante.
Lavez votre riz à l’eau froide pendant 2 minutes
Mettez le dans une grande casserole et rajoutez l’eau.
Faites bouillir.
Dès que ça bout, baissez un peu le feu et mélangez un peu. Il faut que le riz ait absorbé complètement l’eau (même méthode que pour le risotto). Cela prend environ 10 à 12 minutes.
Goûtez le riz pour être sûr qu’il devient moelleux (mais pas collant)
Ôtez du feu et laissez reposer à couvert pendant 10 mn.
Ensuite mettez le vinaigre, le sucre et le riz et mélangez bien.
Mettez le riz au frigo et laissez refroidir complètement.
faites légèrement griller à sec vos graines de sésame.
Coupez le concombre, l’avocat et le crabe en bâtonnets fins.
Etalez la natte de bambou et mettez dessus votre feuille de Nori.
Etalez une fine couche de riz sur toute la feuille de Nori, utilisez une grande cuillère, vos doigts, des baguettes…tout ce qui peut vous aider à obtenir un résultat uniforme (voir photo).
Parsemez de graines de sésames grillées votre riz.
Ensuite (opération délicate) retournez votre feuille de Nori sur le plan de travail (riz et sésame contre le plan de travail). Le riz est bien collant et ne devrait pas se décoller de la feuille d’algue. De plus les graines de sésame aident à le fixer.
Sur l’autre face de la feuille de Nori, disposez au milieu, les bâtonnets de crabe, concombre, avocats, un peu de mayonnaise et quelques brins de ciboulettes.
Roulez le sushi (voir photo) sans vous aider de la natte de bambou, le riz est donc à l’extérieur.
Prenez un peu de cellophane et entourez votre rouleau de sushi de manière à bien le serrer, pour bien colmater les bords. et serrez avec la natte de bambou au dessus (le cellophane sert à ne pas mettre plein de riz sur la natte de bambou).
Lorsque vous avez fait tous vos rouleaux et qu’ils sont bien frais (au besoin mettez les un peu au frigo), coupez le rouleau avec un grand couteau bien aiguisé.
Servez avec du wasabi, de la sauce soja et du gingembre confit
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Très trop cool
Très trop cool Jeez!!!!!!!!! merci mille fois !
Le site avec les photos est génial bien explicatif !
J'ai hâte d'essayer
Mathi
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J'ai hâte d'essayer
Mathi