Les forums de mamans suisses

Hello
J'ai acheter les grands coques a vol ou vent mais j'en ai jamais fait.
Vous avez surement de super recette
Je vous remercie de votre aide.

Nat

Moi je trouve super bon avec bechamel champignon crevettes ...

Moi, je fais une sauce avec crème, vin blanc ou cognac, un peu de maïzena pour lier, un trait de sauce soja, éventuellement un peu de fond de volaille ou de veau. Champignons et émincé de poulet (coupé petit).

Lany

Mes ventes sur Ricardo

Moi j'utilise les mélanges déjà préparé et je rajoute des restes de viande, du jambon, de la crème. A la Migros, il y a les boîtes M-Budget ou alors les classiques.

Moi je fais revenir de l'émincé de veau et une saucisse de veau, je soupoudre de farine (hors feu) et j'ajoute du lait et 2-3 cube d'épinards. Je chauffe un moment pour décongeler les épinards et faire épaissir la sauce.

dans une casserole je mets 1/2litre d'eau et un verre de vin blanc un oignon pluché piqué de 3 clous de girofle 1 cube de bouillon de légume je mets à ébullition pendant 10min.
et je réserve.
Je coupe en lamelle des champignons de paris frais 1 ou 2 filet de poulet que j'émince et si on aime des crevettes et je fais revenir tout cela dans un peu de beurre ou huile d'arachide salé poivré puis réserver.
Dans une casserole je fais fondre un bon morceau de beurre je mets 1 grosse cuiller à soupe de farine et je brasse comme pour béchamel mais je mouille ceci avec mon bouillon salé poivré un peu de purée de tomate en tube pour donner une couleur rosée une tombée de rhum et un peu de crème double 1 à2 cuiller à café brasser (la sauce doit devenir crémeuse) puis j'ajoute les champignons,filets poulet etc..... brasser laissez mijoter 5 min. et servez avec du riz blanc et coques. Bon appétit. ATTENTION cuire à feu moyen ou doux à part quand on fait le bouillon. Cette sauce va aussi pour les quenelles de brochet - gratin de poisson mais ces deux plats se mettent en plus au four à 180 degrés pendant 1/2h pour gratiner

tiens du cognac je n'y ai jamais pense, merci pour d'idée.....




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4 portions


30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 échalotes hachées
225 g de champignons frais nettoyés, en dés
1 poivron rouge, grillé en dés
3 gousses d'ail blanchies, en purée
500 ml (2 tasses) de dinde cuite en dés
500 ml (2 tasses) de sauce suprême
1 pincée de muscade
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
8 petits vol-au-vent ou 4 grands
sel et poivre fraîchement moulu
persil frais haché


1. Chauffer le beurre dans une casserole. À feu moyen, ajouter les échalotes et les champignons; bien assaisonner. Cuire 4 minutes.

2. Ajouter le poivron et l'ail; bien mélanger. Incorporer la dinde et la sauce suprême. Laisser mijoter 4 minutes, à feu doux. Rectifier l'assaisonnement, ajouter la muscade et le fromage; bien mélanger.

3. Entre-temps, faire chauffer les vol-au-vent au four.

4. Garnir les vol-au-vent de la préparation et parsemer de persil. Servir.

sauce supreme :
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
625 ml (2 1/2 tasses) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
poivre fraîchement moulu


tu peux aussi les faire aux fruits de mers ou au ris de veau




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