Les forums de mamans suisses

Attention les filles, ça va être technique lol

Voili voilou... on m'a donné récemment une machine à pain et j'utilise les mélanges de farine tout prêtes de Landi. C'est facile, je mets l'eau, le mélange, j'appuie sur qq boutons et 3h30 plus tard j'ai du pain :)

Là où ça se corse... je désire bien entendu varier les plaisirs (!!!) et d'un paquet à l'autre les dosages eau-farine sont très différents. Du coup je commence à me mélanger les pinceaux et ne plus savoir quels dosages utiliser... dois-je me baser sur l'emballage ou sur les dosages standards pour ma machine...

Je précise pour les spécialistes (et la technique de la màp est une véritable science si j'en crois les différents forums) que ma machine a un TH de 60% ce qui est assez standard je crois.

Donc... pour un pain basic de 500 grammes de farine, il faut mettre 300 ml d'eau.

Dosages proposés sur les paquets de Landi :
Pain baguette 330 ml pour 500 grammes de farine
Pain tresse 260 ml pour 500 grammes de farine
Pain de seigle 320 ml pour 500 grammes de farine

Pour le pain tresse, la recette demande donc moins d'eau que le réglage standard de ma machine à pain... qu'en pensez-vous ?

Merci les filles pour votre aide :)

Pas facile la farine et l'eau... Normalement tu dois te baser sur le TH de ta machine mais tu dois surtout tenir compte aussi de la qualité de ta farine : plus ta farine est "complète", plus elle absorbe l'eau. Tu dois donc prévoir un peu plus d'eau que pour de la farine blanche...La meilleure des choses reste encore de faire des essais et de ne pas hésiter à surveiller le début de pétrissage afin de rajouter un peu d'eau (mais presque goutte goutte !) dans ta machine.

Hello
Je me base toujours au indication du paquet.
Natacha
Le journal des mamans vous sera envoyé le 17.09.2007 n'oubliez pas de le commander au prix de 3.-
Contacter moi par mail n.bersier@freesurf.ch








www.natachabersier.ch

Natacha connais-tu le TH de ta machine par hasard ?

J'ai aussi celle de chez Landi et je ne me suis jamais soucier du TH. Et mes pain o toujours réussi. J'ai testé plein de farine.
Natacha
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Ok merci
Ma maman a celle de landi et on a fait des tests ça réagit exactement de la même manière... donc TH identique !

Je vais donc tester avec les dosages du paquet.....
Je vous tiens au courant hihihihi

Bon dimanche


Voici ma courbe...
Dernier GD 04.05.07, test +++++++++++++ le 07.06.07, 1ère contrôle le 03.07, 2ème écho le 31.07, 3ème le 27.08.2007, écho morpho le 28.09.2007
Terme mi-février